Pad Kra Pao - tajski stir-fry z bazylią

1. Przygotuj pastę chili

Rozgnieć w moździerzu:

• chili
• czosnek

Powinna powstać aromatyczna, lekko grudkowata pasta.

2. Smażenie mięsa

Rozgrzej wok lub dużą patelnię na wysokim ogniu.
Dodaj mięso i smaż bez mieszania, aż się zarumieni.

3. Redukcja płynów

Mieszaj od czasu do czasu i smaż, aż cały płyn odparuje - to klucz do głębokiego smaku.

4. Dodaj aromaty

Przesuń mięso na bok, dodaj olej i pastę chili z czosnkiem.
Smaż chwilę, aż czosnek zacznie się złocić.

5. Dopraw

Dodaj:

• sos rybny
• cukier
• bulion lub wodę

Wymieszaj dokładnie.

6. Dodaj paprykę

Wrzuć łagodniejsze chili i smaż około 30 sekund.

7. Dodaj bazylię

Zdejmij z ognia, dodaj bazylię i wymieszaj, aż zwiędnie.

Jak zrobić idealne jajko sadzone?

• Rozgrzej olej
• Najpierw smaż białko (chrupiące brzegi!)
• Dodaj żółtko i smaż do preferowanej konsystencji

Jak podawać Pad Kra Pao?

Podawaj:

• z ryżem jaśminowym
• z jajkiem sadzonym na wierzchu

Opcjonalnie polej sosem prik nam pla, aby podkręcić smak.

Prik Nam Pla - tajski sos do Pad Kra Pao

Wymieszaj:

• sos rybny
• chili
• sok z limonki

To klasyczny dodatek do wielu tajskich dań.

Jaka bazylia do Pad Kra Pao?

Najlepsze opcje:

1. Holy basil (święta bazylia) – autentyczny smak
2. Bazylia włoska – najlepszy zamiennik
3. Bazylia tajska – mniej polecana (zmienia profil smakowy)

Wskazówki i triki

• Używaj dużego ognia - to klucz do smaku stir-fry
• Nie żałuj chili
• Danie gotowe w mniej niż 20 minut
• Naturalnie bezglutenowe