Autentyczny przepis na Pad Thai – prawdziwy klasyk!

Pad Thai to jedno z najbardziej znanych dań kuchni tajskiej – stir-fry z makaronem ryżowym, który łączy w sobie idealny balans smaków: słodkiego, słonego i kwaśnego. W tej autentycznej wersji nie znajdziesz nadmiaru sosu ani przesłodzonego smaku – makaron jest lekki, sprężysty, pełen dodatków i świeżości.

Składniki do Pad Thai:

Sos Pad Thai:

3–4 łyżki pasty z tamaryndowca
3–4 łyżki cukru palmowego (lub brązowego)
3–4 łyżki sosu rybnego

Pad Thai:

200 g makaronu ryżowego (średniego), namoczonego 1 h w wodzie
150–200 g krewetek (lub kurczaka / tofu / wołowiny)
2 szalotki (posiekane)
3 ząbki czosnku (posiekane)
2 łyżki suszonych krewetek (opcjonalnie)
100 g tofu (twardego), pokrojonego w kostkę
2 łyżki słodkiej rzodkwi konserwowej (opcjonalnie)
1/2–1 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
2 jajka
3–4 łyżki orzeszków ziemnych (prażonych, posiekanych)
2 garście kiełków fasoli mung
garść szczypioru czosnkowego (lub zielonej cebulki)
limonka do podania

Część z nich możesz kupić u nas!

Pasta z tamaryndynowca COCK 454g

14,00 zł

Makaron ryżowy 5 mm FARMER 400g

7,00 zł

Dodaj produkt 3

Fish Sauce (Healthy Boy) Dek Som Boon 700 MLน้ำปลา

12,00 zł

Czosnek w proszku 100 G - TRS

7,00 zł

Instrukcja krok po kroku:

Przygotuj sos:
Wymieszaj pastę tamaryndową, cukier palmowy i sos rybny, aż cukier się rozpuści.
Przygotuj składniki:
Makaron odcedź. Pokrój tofu, warzywa i przygotuj wszystkie dodatki – wszystko musi być pod ręką.
Smażenie aromatów:
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na wysokim ogniu. Dodaj odrobinę oleju, wrzuć czosnek, szalotki i suszone krewetki. Smaż krótko, aż będą aromatyczne.
Dodaj białko:
Dodaj krewetki (lub inne mięso) i smaż do prawie gotowych.
Dodaj tofu i rzodkiew:
Dorzuć tofu oraz słodką rzodkiew. Smaż chwilę, aby składniki lekko się przyrumieniły.
Dodaj makaron i sos:
Wrzuć makaron i polej sosem. Mieszaj energicznie, aż makaron wchłonie płyn i zmięknie.
Dodaj jajka:
Zrób miejsce na patelni, wbij jajka i lekko je zetnij, następnie wymieszaj z makaronem.
Dodaj warzywa:
Dorzuć kiełki fasoli i szczypior czosnkowy. Smaż krótko – mają pozostać chrupiące.
Wykończenie:
Dodaj chili (opcjonalnie) i połowę orzeszków. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
Podanie:
Podawaj z pozostałymi orzeszkami, świeżymi kiełkami i cząstką limonki.

Tipy i porady

Balans smaku to klucz: Pad Thai nie powinien być przesłodzony – dąż do równowagi słodkiego, słonego i kwaśnego.
Bez nadmiaru sosu: Makaron powinien wchłonąć cały sos – danie nie może być „mokre”.
Dużo dodatków: Kiełki, tofu, orzeszki i inne składniki to nie dodatek – to ważna część dania.
Wysoka temperatura: Smaż szybko na dużym ogniu – to daje charakterystyczny smak wok.
Limonka na koniec: Świeży sok z limonki tuż przed jedzeniem robi ogromną różnicę.
Przygotuj wszystko wcześniej: Samo smażenie jest szybkie – kluczem jest dobra organizacja.